Как сварить вареники чтобы они не слипались. Сколько варить вареники с разной начинкой? С вишней или клубникой

2 года назад

Вряд ли кто-то устоит перед порцией ароматных вареников с картофельной начинкой, сметанным соусом и шкварками. У каждой хозяюшки наверняка есть свой фирменный рецепт приготовления такого угощения. Но во время варки могут возникать неприятности: вареники разваливаются или слипаются. Сегодня мы поговорим, сколько варить вареники с картошкой, и обсудим парочку оригинальных рецептов.

Сколько варить домашние вареники с картошкой?

Как показывает практика, кулинары готовят вареники с отварным картофельным пюре. Соответственно, во время их приготовления нам нужно позаботиться, чтобы проварилось тесто. Длительность варки может варьироваться от 5 до 10 минут. Все зависит от размера вареников и типа начинки.

Сколько варить вареники с картошкой после закипания? Достаточно 3-5 минут после повторного закипания. Готовые вареники всплывут на поверхность жидкости.

Совет! Для варки вареников необходимо наливать не менее 1,5-2 литров воды. Вареники нужно выкладывать в хорошо кипящую воду.

Сколько варить вареники с картошкой замороженные? Предварительно вареники размораживать не нужно. В таком виде они готовятся чуть дольше. Увеличьте время варки на 3 минуты .

Сколько варить вареники с картошкой и грибами? Если картофель и грибы предварительно подвергались термической обработке, то время варки вареников составляет 3-5 минут после повторного закипания .

Некоторые кулинары для приготовления вареников используют сырую начинку. Разумеется, что время термической обработки увеличится. Давайте выясним, сколько варить вареники с сырой картошкой. После закипания воды вареники с сырой картофельной начинкой проваривают в течение четверти часа . Важно, чтобы проварилась начинка.

Не только в кастрюле, но и в мультиварке, пароварке и СВЧ-печи можно приготовить вареники. Время их варки в современных кухонных гаджетах варьируется от 5 до 30 минут .

На заметку! Вкусными получаются вареники на пару. В пароварке или мультиварке они готовятся 5-7 минут после закипания воды . В кастрюле на специальной подставке вареники варятся столько же.

Вареники – полуфабрикат быстрого приготовления. Многие хозяйки покупают их или готовят самостоятельно. Состоит продукт из пресного теста и разных наполнителей. Классическая начинка для вареников – мясо, картошка, тушеная капуста, творог, грибы. Сколько по времени и как правильно варить вареники, чтобы они получились вкусными и не разварились?

Сколько варить по времени

Время приготовления вареников зависит от начинки. Также имеют значение вид и толщина теста.

Замороженные полуфабрикаты готовятся дольше свежеслепленных на 7–8 минут.

В кастрюле

Варка в кастрюле – традиционный метод приготовления вареников. Порядок действий следующий:

1. Выберите емкость подходящего размера.
2. Залейте холодную воду, добавьте соль (на 1–1,5 л воды – ½ ч. л.).
3. Доведите до кипения на максимальном огне.
4. Положите подготовленные вареники в кипяток. Аккуратно помешайте, чтобы они не пристали ко дну и стенкам кастрюли, не слиплись друг с другом.
5. Дождитесь, когда изделия всплывут, а вода повторно закипит. Постоянно помешивать содержимое кастрюли не нужно.
6. Уменьшите огонь. Варите вареники после всплытия 3–5 минут.
7. Попробуйте продукт на готовность, после чего слейте воду через дуршлаг.

Готовое блюдо подавайте на стол, разделив на порции. К вареникам с ягодами добавьте сметану и сахар. К несладкой начинке подойдет порезанная зелень.

Все начинки хорошо сочетаются с топленым или сливочным маслом.

В мультиварке

Следующий простой и быстрый способ варки вареников – в мультиварке. Причем готовить их можно не только в воде, но и на пару.

1. Залейте в чашу мультиварки воду (не менее 2–3 стаканов).
2. Выложите вареники одним слоем на специальную подставку. Проконтролируйте, чтобы они не лежали вплотную друг к другу.
3. Выберите режим «варка на пару», после чего включите прибор. Время приготовления мультиварка задаст автоматически (в среднем 10–15 минут).
4. После звукового сигнала таймера аккуратно переложите приготовленные вареники на тарелку.
5. Подавайте блюдо к столу, приправив маслом и сметаной.

В мультиварке вареники можно готовить так же, как в кастрюле. Положите полуфабрикаты на дно чаши и залейте кипятком. Жидкость должна полностью их покрывать. Добавьте соль по вкусу. После всплытия изделий на поверхность воды варите их 4–7 минут.

В мультиварке вареники можно варить на пару или в режиме скороварки.

В микроволновке

Микроволновую печь можно использовать для варки вареников. Действуйте следующим образом:

1. Замороженные полуфабрикаты поместите в глубокую миску одним слоем. Посуда должна быть предназначена для этого оборудования.
2. Залейте изделия кипятком, чтобы вода покрыла их наполовину.
3. Посолите содержимое тарелки, накройте специальной крышкой и отправьте в микроволновку.
4. Проварите вареники 1 минуту на мощности 1000 Вт. Затем уменьшите мощность до 700 Вт и готовьте еще 7 минут.
5. Когда прозвучит звуковой сигнал таймера, не спешите открывать дверцу прибора. Дайте блюду дойти в течение 5 минут.

Некоторые хозяйки готовят вареники в микроволновке без воды. Способ достаточно прост:

1. смажьте подсолнечным маслом подготовленные вареники и тарелку;
2. выложите изделия одним слоем и накройте крышкой;
3. включите прибор на максимальную мощность;
4. через 6–7 минут блюдо будет готово к употреблению.

В пароварке

Вареники, приготовленные на пару, получаются более нежными и пышными. Соблюдайте такую технологию:

1. смажьте поддон пароварки растительным маслом, чтобы вареники не прилипли к решетке;
2. подготовленные полуфабрикаты уложите одним слоем;
3. установите время на таймере (20 минут) и включите прибор;
4. готовый продукт приправьте сметаной или украсьте ягодами.

Рецепты вареников

Существует масса рецептов приготовления домашних вареников. Тесто можно сделать самостоятельно или купить готовое в магазине.

С картошкой

Необходимые ингредиенты:

• картофель – 500 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 250–270 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• сливочное и растительное масло – 50 г и 5 ст. л. соответственно;
• сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Просейте муку. Добавьте соль, 2 ст. л. подсолнечного масла, молоко и яйца.
2. Вымесите однородное тесто. Накройте его целлофаном и оставьте на полчаса.
3. Очистите и нарежьте мелкими кубиками лук. Обжарьте ½ от полученной массы в оставшемся растительном масле.
4. Разомните отварной картофель в пюре вместе со сливочным маслом. Посолите, поперчите, добавьте обжаренный лук. Тщательно все перемешайте.
5. Обжарьте оставшийся лук в 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте сахар по вкусу и томите зажарку, пока он полностью не растворится. Затем снимите с огня, переложите в кастрюлю и оставьте в теплом месте.
6. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Вырежьте кружки диаметром 7 см и поместите внутрь начинку. Сложите их пополам и защипните края влажными пальцами.
7. Поместите вареники в подсоленную кипящую воду. После всплытия варите еще 3 минуты.

Готовый продукт поместите в кастрюлю с карамелизованным луком, хорошо размешайте и подавайте к столу. Сверху присыпьте блюдо нарезанным зеленым луком.

Ленивые вареники

Если вы не располагаете временем, чтобы возиться с обычными варениками, этот рецепт как раз для вас. Для готовки понадобится пароварка.

Необходимые ингредиенты:

• мука – 3 ст. л.;
• творог – 300 г;
• яйца – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Смешайте творог с сахаром и яйцом.
2. Добавьте просеянную муку. Снова тщательно перемешайте массу.
3. Сформируйте из теста жгут. Разделите его ножом на равные части.
4. Готовьте продукт в пароварке четверть часа.
5. Подавайте блюдо к столу, полив сметаной и растопленным сливочным маслом.

В приготовлении вареников с любой начинкой поможет ряд следующих правил:

• Выбирайте низкую широкую кастрюлю для варки: в ней вода закипит быстрее.
• Жидкости в емкости должно быть не менее 2/3 от объема.
• Для предотвращения слипания изделий добавьте в воду подсолнечное масло.
• Для ускорения закипания воды в самом начале варки всыпьте в кастрюлю соль (даже если готовите сладкие вареники).
• Полуфабрикаты погружайте только в кипяток, иначе они раскиснут.
• При варке вареников машинной лепки (без косички) или изготовленных с помощью пельменницы следите за состоянием шва. Передержанные в кипятке изделия могут расклеиться.
• Варите полуфабрикаты порциями, чтоб они не слиплись.

Однозначно сказать, как и сколько варятся вареники, нельзя. Это зависит от вида начинки, размеров изделий, толщины теста, способа приготовления и ваших вкусовых предпочтений. Для приготовления блюда примените кулинарный опыт и чутье.

5 5.00 из 5 (2 Голосов)

Сколько варить вареники с картошкой, творогом, вишней
С картошкой варить вареники 15 минут, поскольку картошка уже сварена.
Вареники с творогом хорошего качества варить 10 минут, но если в начинку добавляли муку или манку, то на 5 минут дольше.
Вареники с вишней варить 15 минут до момента, когда тесто полностью сварится.

Вареники, которые слепили руками (даже на специальных фабриках), лучше поварить подольше. Т.к. нет автоматического отслеживания качества лепки, может получиться так, что на месте стыка швов образуется толстый слой теста, которому нужно провариться подольше.

Как подавать вареники?
Готовые вареники выложить на тарелку и, по традиции, полить сливочным маслом. Для несладкой начинки - вареники можно посыпать зеленью, подать со сметаной или соусом. Сладкие вареники тоже можно подать со сметаной или сгущенкой .

Как хранить варёные вареники?
Пельмени выложить из бульона на тарелку, остудить, накрыть и убрать в холодильник максимум на 2 дня.

Как сделать вареники

Продукты
Мука - 3 стакана
Вода - 1/3 стакана
Молоко - 1/3 стакана
Белки куриных яиц - 3 штуки
Соль - 1 чайная ложка

Как готовить
1. Для теста к вареникам необходимо замесить 3 стакана пшеничной муки, 1/3 стакана воды, 1/3 стакана молока, 3 яичных белка и 1 чайная ложка соли.
2. Тесто накрыть и настоять в течение 40 минут при комнатной температуре.
3. Раскатать тесто для вареников скалкой на столе большим и тонким пластом (2-2,5 миллиметра).
4. Подготовить либо круглую формочку, либо стакан, либо фужер 4-5 см в радиусе - и выдавить лепёшки (одинакового размера). Оставшееся тесто повторно смешать, раскатать - и так до тех пор, пока не закончится тесто.
5. Приготовить начинку. Для вареников подходят начинки, время варки которых не превышает 15 минут. Самые популярные начинки - вишня, картофель с уже отваренными грибами, творог, капуста. Если хотите соригинальничать, можно попробовать приготовить вареники с клубникой, сыром, салом, тыквой, кабачками с сыром, печенью или луком. Для особой оригинальности подойдут вареники с креветками или кальмарами.
6. На 1 половину лепешки для вареников выложить начинку, накрыть второй половиной. Аккуратно защипать края лепёшки.
7. В кастрюлю налить воду и поставить на огонь.
8. Довести воду до кипения и выложить вареники.
9. Варить вареники 15 минут.

Начинки для вареников

Самые популярные начинки для вареников - вишня, картофель с уже отваренными грибами , творог, капуста. Если хотите соригинальничать, можно попробовать приготовить вареники с клубникой, сыром, салом, тыквой, кабачками с сыром, печенью или луком. А если хотите откровенно повыпендриваться - для этого совершенно точно подойдут вареники с креветками или кальмарами.

На 1 половину лепешки для вареников выложить начинку, накрыть второй половиной. Аккуратно защипать края лепёшки.

Вареники положить в кипящую воду, варить 10-15 минут после закипания.

Тесто для вареников на кефире

Продукты
Кефир - 1,3 стакана
Куриное яйцо - 1 штука
Соль - половина чайной ложки
Пшеничная мука - 750 грамм
Начинка для вареников - полкило

Как приготовить
1. В глубокую миску налить кефир.
2. Куриное яйцо разбить в миску, взбить, добавить к кефиру и перемешать.
3. В большую миску просеять треть муки, влить кефир с яйцами и перемешать.
4. Постепенно добавляя муку, замесить крутое тесто - оно не должно приставать к рукам.
Ваше тесто для вареников на кефире готово, можно приступать к раскатыванию и лепке вареников.

Приготовления которых может варьироваться в зависимости от начинки, давно стали излюбленным блюдом на столе не только украинцев. Украинцы предпочитают в основном вареники со сладкими начинками. В Италии изделия из теста с различными начинками называют «равиоли», в Узбекистане - «манты», в России больше любят, конечно, тесто с мясной начинкой - «пельмени».

Вареники можно готовить с любой начинкой. Это могут быть фрукты, ягоды, грибы, овощи, творог и многое другое. Как приготовить вареники? Очень просто! Берется обычное в него кладется любая начинка, вареники варятся в чуть подсоленной воде и подаются горячими к столу со сметаной, с маслом, с различными соусами. Муку для вареников берут пшеничную, высшего сорта, и тесто замешивают несколькими способами - без масла (постное) на кефире или дрожжевое. Кстати, дрожжевые вареники можно даже запекать в духовке. Для лентяев, которые очень любят это блюдо, есть чудесный рецепт Как варить вареники «ленивые»? Это сможет, наверное, даже ребенок. Тесто сразу перемешивается с творогом и делаются своеобразные галушки, которые также отвариваются в соленой воде и подаются с сахаром и сметаной - отличное блюдо на завтрак.

Вареники невозможно не любить, каждый найдет для себя рецепт любимых вареников. Вареники со сладкими начинками из вишни, абрикос, творога, сыра; вареники соленые - с капустой, картошкой, грибами, гречкой и даже салом и селедкой! Это блюдо хорошо также тем, что его можно заготовить впрок, заморозив слепленные изделия в морозилке. Самым популярным кушаньем являются, конечно, вареники с творогом. Их подают в лучших ресторанах Украины, они любимы за их нежное сочетание сладкого творога и тонкого теста.

Как варить вареники с творогом?

Для приготовления (60-70 штук) понадобятся следующие продукты:

Для теста - ½ кг муки, одно яйцо, одну чайную ложку соли, стакан воды;

Для начинки - 700 граммов творога, 150 граммов сахара, одну чайную ложку соли, два яйца, 150 граммов сметаны, 100 граммов изюма и 50 граммов сливочного масла.

Сначала, конечно, приготовим тесто. Сбиваем миксером муку с водой, солью и яйцом. Потом, добавляя муки, замешиваем вручную крутое тесто. Формируем шар, накрываем чашкой и оставляем на полчаса «отдохнуть». Пока есть время, приготовим начинку. В миску кладем творог, добавляем яйца, соль, сахар, изюм и сметану, равномерно и очень тщательно размешиваем.

Приступаем непосредственно к лепке вареников. Раскатываем тесто тонким пластом (не более 1 мм толщиной), с помощью стакана делаем кружочки диаметром 8-10 см, чайной ложечкой кладем на кружки начинку и защипываем края. Можно это сделать с помощью вилки. Готовые вареники складываем на деревянную кухонную доску, посыпанную мукой, чтобы не прилипли. Кипятим воду (около 3 литров), хорошо подсаливаем (3 ч.л.) и порциями бросаем вареники туда, чтобы им не было тесно. Помешиваем их шумовкой, чтобы вареники не прилипли к друг другу и ко дну кастрюли. Как только всплывут - они готовы. Осторожно, чтобы не повредить, достаем их на блюдо, добавляем топленое масло. Подавать вареники нужно горячими со сметаной или ягодным сиропом.

Как варить вареники «ленивые»?

«Ленивые» вареники станут прекрасным завтраком или даже десертом, а их приготовление не потребует особых навыков и много времени. Чтобы приготовить вареники, потребуются: стакан муки, полкило творога, два яйца, сахар по вкусу, около 70 г сливочного масла и сметана. Творог нужно избавить от крупных комочков. Для этого лучше его протереть через сито, добавить яйца, масло растопленное и сахар, щепотку соли. Тщательно размешать и добавить муки. Раскатать тонкие «колбаски» диаметром не более 3 см, нарезать на равные кусочки, слегка сдавить, придав форму галушки, и бросить в кипящую подсоленную воду. Как только творожные галушки всплывут, достать их шумовкой и полить маслом. Их также можно запечь в духовке под сметанной заливкой.

Способ, можно выбрать любой, выбрать любимую начинку: сладкую или соленую, но в любом случае это блюдо получается очень вкусным и домашним. Приятного аппетита!

Кажется, что вкусные и нежные вареники с творогом невозможно испортить, но практика доказывает обратное. Если не знать, как и сколько отваривать продукт, он может стать слишком сухим или превратиться в бесформенное месиво. В среднем, на доведение изделий до готовности уходит от 5 до 15 минут , но нужно понимать, в каком случае какого времени следует придерживаться. Помимо этого, есть еще несколько важных моментов, способных повлиять на качество готового блюда.

Отваривая вареники с творогом, необходимо помнить не только о том, сколько их держать в кипятке. Нужно держать в уме универсальные правила по обработке полуфабрикатов с начинкой.

• Кастрюлю берем низкую и широкую. В ней не только удобнее варить продукт, но и вода будет доходить до кипения намного быстрее.
• Жидкости нужно брать много, не менее двух третей кастрюли. При этом должен оставаться запас места, чтобы бульон не переливался при кипении и бурлении.
• Несмотря на то, что вареники с творогом обычно делают сладкими, воду обязательно подсаливаем. Этот компонент не только предотвратит слипание элементов, но и усилит выраженность их вкуса. Причем вводить его рекомендуется в самом начале варки, добавляя в еще холодную воду.

Совет: Несмотря на то, что вареники рекомендуется варить в кипятке с небольшим количеством растительного масла, изделия с творогом из-за этого могут утратить чистоту вкуса. Поэтому от компонента лучше отказаться, заменив его частым помешиванием состава.

• Продукция должна опускаться в крутой кипяток. Нельзя после этого слишком рано уменьшать огонь, элементы должны как можно быстрее закипеть, иначе они начнут раскисать.

На то, сколько варить продукт, может повлиять состав начинки. Если помимо творога используется манка, продолжительность обработки полуфабриката может увеличиться на 2-3 минуты.

Как вкусно сварить вареники в кастрюле, мультиварке, микроволновке?

Как и любые другие вареники, продукт с творогом можно доводить до готовности самыми разными способами. Главное, учитывать некоторые нюансы процесса и четко соблюдать рекомендации по тому, сколько в каком случае выдерживать изделия при высоких температурах.

• В кастрюле. Наливаем в емкость воду, добавляем соль из расчета столовая ложка на 4 л жидкости. Доводим ее до кипения, после чего закладываем полуфабрикаты. Аккуратно их перемешиваем, чтобы не слипались. Варить компоненты нужно до того времени, как они начнут всплывать. Тогда пробуем одно из изделий, если оно готово, вылавливаем остальные шумовкой, настаиваем в миске под крышкой 5 минут и подаем.

• В мультиварке на пару. Чтобы сварить изделия, но не пересушить, наливаем в чашу мультиварки пару стаканов кипятка, выставляем корзинку для продуктов, выкладываем в нее вареники. В зависимости от толщины теста их необходимо варить при режиме «На пару» от 10 до 15 минут.

• В мультиварке в воде. При таком подходе кипяток наливаем в чашу в большем объеме. Изделия с творогом опускаем прямо в воду, ждем, пока жидкость повторно закипит. Тогда закрываем крышку и варим продукт до готовности. В среднем на это уходит не более 4-5 минут.

• В микроволновке. Вареники с творогом просто выкладываем в один слой, заливаем водой на две трети, накрываем крышкой и выставляем в камеру СВЧ-печи. Варить их нужно не более 5-6 минут, используя максимальную мощность. Если продукты не дошли до нужной степени готовности, обрабатываем их еще несколько минут.

При желании можно использовать и пароварку. В этом случае манипуляция организуется точно так же, как в случае с отвариванием компонентов на пару в мультиварке. Единственное, из-за разницы в объемах емкостей и принципа подачи пара, время обработки может увеличиться на 3-5 минут.

Особенности отваривания ленивых вареников

Ленивые вареники – это особый продукт, который представлен массой, состоящей сразу из творога и теста. Варить его также нужно по-особому, обращая внимание на то, сколько держать компонент в кипятке.

• Продукт, приготовленный по классическому рецепту, закладывают в кипяток и варят не более 1-2 минут. К этому времени они должны начать всплывать.
• Вареники с добавлением манки также отвариваем до того момента, пока они не всплывут. На это уходит не более 3-4 минут.
• Очень вкусно полуфабрикаты получаются при использовании мультиварки или пароварки. В обоих случаях их готовят на пару не дольше 15 минут.
• В микроволновке подобные изделия лучше не отваривать, т.к. рассчитать время очень сложно.

Если передержать изделия, они станут резиновыми и потеряют всю пищевую ценность!

Все приведенные показатели распространяются исключительно на только что слепленные продукты. Если нужно сварить замороженный полуфабрикат, к базовому временному показателю следует прибавить около 5 минут. Готовое блюдо подаем с вареньем, сметаной или другой любимой подливкой.